A pancreatite é unha inflamación do páncreas, unha auténtica lacra do noso tempo. A herdanza, a desnutrición e un estado de estrés constante - todo isto leva ao feito de que cada quinta persoa ten un rexistro de pancreatite crónica aos 20 anos. E a mellor arma na guerra contra esta enfermidade é a dieta. Falarémolo neste artigo.
Pancreatite: de que é responsable o páncreas?
O páncreas é un órgano vital que produce zumes dixestivos para descompoñer os alimentos en compoñentes máis sinxelos. Polo tanto, en caso de violación do páncreas, a división non se produce completamente e o corpo recibe compoñentes menos vitais. Ademais, os produtos que non se descompoñen completamente sen zume comezan a descomposición activa e a produción de gas. É por iso que moitos pacientes experimentan dor e incomodidade.
Ademais, o páncreas é responsable da produción do compoñente máis importante: a insulina. Debe estar no sangue en cantidades suficientes para o curso exitoso do metabolismo dos carbohidratos. En caso contrario, unha persoa que carece de insulina pode sentirse mareada, perder o coñecemento e mesmo ter consecuencias irreversibles.
Durante moito tempo creuse que a pancreatite provoca alimentos graxos e bebidas alcohólicas. Pero ante un forte aumento de nenos e adolescentes que visitan un gastroenterólogo, o público observou que non só estes dous factores xogan un papel fundamental, senón tamén a regularidade da nutrición, a cantidade de alimentos e bebidas nocivas consumidas (refrescos, comida rápida, galletas). e doces). Cada vez que lle repartes doces ao teu fillo (excepto froitos secos, froitos secos e froitas), achégase a el este terrible diagnóstico.
Conclusión: o alimento principal son as sopas e as guarnicións elaboradas cocendo e guisando, ademais da cocción. Tamén se recomenda comer suficientes froitas e verduras frescas.
Dieta para a pancreatite do páncreas: alimentos permitidos
Coa pancreatite, os médicos recomendan comer tantas proteínas como sexa posible durante os períodos de exacerbacións e minimizar as graxas e os carbohidratos (pero non eliminados por completo, xa que son compoñentes vitais).
A dieta para a pancreatite exclúe:
- azucre;
- asado;
- Fibra rugosa.
O principal asistente para a pancreatite é a nutrición fraccionada. Polo menos 5-6 veces ao día, pero pódese aumentar ata 8 veces.
Ademais, recoméndase consultar co seu médico e comezar a tomar as vitaminas necesarias.
A lista de produtos permitidos é moi extensa, polo que podes regular ti mesmo a lista dos teus produtos se cumpren os requisitos que se describen a continuación:
- Reducir a cantidade de encimas sintetizadas;
- Saia rapidamente do estómago e do intestino delgado;
- Non cause flatulencia;
- Dixerido rapidamente;
- Trátase de froitas guisadas, verduras;
- Conter unha pequena cantidade de azucre ou frutosa;
- Non azedo/picante/graxo;
- Non contén conservantes nin gases (bebidas carbonatadas e augas minerais).
Se non está moi versado neste asunto, o mellor é unirse completamente á lista a continuación durante os períodos de exacerbacións.
- Produtos de panadería:pan ou pan branco sen fermento seco, galletas, galletas de biscoito, pan branco de onte;
- Sopas de verduras-puré sen caldo.As verduras picadas en puré dixírense varias veces máis rápido;
- Vexetais cocidos:cenoria, cabaza, cabaciña, patacas (non máis de 1 peza por día), coliflor, chícharos verdes frescos;
- Sémola ou avea, así como trigo sarraceno, arroz.Todo triturado ou en puré;
- Carnes magras: tenreira, tenreira, polo, pavo e coello. Preste atención á preparación: suflé, puré de patacas, albóndigas ao vapor ou chuletas;
- Peixe de mar baixo en graxa: cocido, guisado, aspic;
- Leite e produtos lácteoscun baixo contido de graxa;
- claras de ovo;
- De doce- froitos maduros en cantidades limitadas (sen acidez). As mazás ao forno son especialmente útiles;
- Salsaslácteos ou diluído con caldo vexetal. Preferentemente cunha cantidade mínima de sal, así como sen a adición de pementos picantes e alimentos ácidos;
- Graxas: manteiga 15-20 g por día, aceite vexetal 10 g por día. Os aceites non deben ser fritos nin tratados térmicamente;
- Modo de bebida:auga, auga mineral sen gas, té cunha rodaja de limón non é moi forte, caldo de rosa mosqueta, zumes recén espremidos diluídos ao 50% con auga.
Dieta para a pancreatite aguda do páncreas: recomendacións
Na pancreatite aguda do páncreas nos dous primeiros días, a mellor recomendación é "fame, frío e posición horizontal". Nestes días, non se permite máis dun grolo de auga por hora, e calquera procedemento de quentamento está contraindicado, incluso unha ducha quente ou ben quente. Non só é importante o descanso físico, senón tamén psicolóxico.
O terceiro día despois da exacerbación, engádese té débil sen azucre ou caldo de rosa mosqueta, mingau líquido cocido, esmagado en puré. No día 5-6, introdúcense un pouco de papilla, clara de ovo, galletas, vexetais cocidos. Aliméntase fraccionado 6-8 veces ao día.
Despois de que a dor diminúe, pode ir á táboa de tratamento número 5.
Dieta para a pancreatite do páncreas: un menú de mostra
Entón, considere un menú de mostra durante 10 días para unha dieta para a pancreatite.Os 2 primeiros días - fame, beber - auga mineral, un grolo unha vez por hora.
Día 3-4, menú de mostra:
- 50 g de galletas brancas non son ricos;
- marmelada de groselha negra, zume de arándano;
- Ata 2 litros por día de líquido (base - auga mineral).
Se hai unha nova exacerbación - a fame de novo e despois de 2 días de novo un intento de volver. Porcións fraccionadas, non máis de 70-100 gramos por comida.As primeiras recepcións - 1 culler de sopa.
Durante 4-5 días (según condición):
- Arroz salgado ou auga de avea;
- puré de patacas sen graxa;
- Kissel con froitas frescas, 50% zume fresco;
- Gachas líquidas (lista arriba en produtos permitidos);
- galletas de biscoito;
- O pan de onte ou seco.
Durante 6-8 días:
- tortilla de proteínas ao vapor;
- Soufflé de queixo cottage baixo en graxa;
- Carne magra, cocida ao vapor, triturada;
- sopas de cereais;
- Mousse ou marmelada con froitas frescas, bagas;
- puré de verduras cunha pinga de aceite vexetal;
- Budíns de vapor vexetais.
Aos poucos, pode engadir azucre ao té.
| Orde dos días | Alternancia de potencia | menú indicativo |
|---|---|---|
| Día #1 | Primeiro almorzo | mingau de arroz sen aditivos - 150 g; Mazá; té verde ou negro con mel (opcional, pero sen azucre). |
| Xantar | cabaza ao forno (puré) 50 gr; peituga de polo cocida en puré; decocción de rosa mosqueta con mel. | |
| Cea | Sopa de puré de verduras con 2 culleres de sopa de peixe cocido picado; puré de vexetais de brócoli ou coliflor; 1 galleta; mazá cocida con mel (quitar a pel). | |
| té da tarde | 3 culleres de sopa de queixo cottage sen graxa, té con mel. | |
| Cea | 3 esquíos nunha tortilla ou cocidos picados; 1 galleta; puré de cenoria 150 gr. | |
| Unha hora antes de durmir | Un vaso de leite callado. | |
| Día #2 | Primeiro almorzo | gachas de leite de trigo sarraceno 150 gr; marmelada. |
| Xantar | Mazá ao forno picada con queixo cottage. | |
| Cea | Sopa de puré de verduras, coello ao vapor. | |
| té da tarde | Té negro cunha rodaja de limón e mel con galletas. | |
| Cea | Arroz con leite con té. | |
| Unha hora antes de durmir | Decocción de rosa mosqueta con mel. | |
| Día #3 | Primeiro almorzo | gachas de arroz con leite 150 gr; té negro con galletas. |
| Xantar | Mazá ao forno con queixo cottage. | |
| Cea | Sopa de cenoria e repolo con albóndegas de polo; compota de froitos secos. | |
| té da tarde | Queixo cottage sen graxa 70 gr con té. | |
| Cea | Peixe de mar baixo en graxa ao vapor, galleta. | |
| Unha hora antes de durmir | Un vaso de kefir. |
Dieta para a pancreatite do páncreas: receitas
As receitas para pratos familiares con pancreatite son lixeiramente diferentes. Polo tanto, ofrecemos unha pequena lista de receitas para esta dieta.
Sopa de verduras para unha dieta con pancreatite
Ingredientes:
- coliflor ou brócoli;
- Cenoria;
- chícharos verdes frescos;
- pementa búlgara;
- cabaciño;
- Folla de loureiro;
- sal;
- Endro seco.
Ferva as verduras do xeito habitual, pero engade un pouco de sal ao caldo e engade só 1 folla de loureiro. Sacamos as verduras cocidas e picámolas cunha trituradora ou batidora. Engade de novo á sopa, engade o eneldo seco e cociña por outros 5 minutos. Servir quente!
Mazá ao forno con queixo cottage para unha dieta con pancreatite
Escollemos mazás non moi azedas e maduras (as máis grandes poden ser), lavamos e cortamos o núcleo. Poñemos o queixo cottage baixo en graxa sen azucre nin mel no burato e metemos no forno a 180 graos durante 15 minutos. Sacámolo e enseguida pódese poñer media cucharadita de mel para que a mazá quede a remollo. Servir quente, despois de quitar a pel.
Pudim de arroz e queixo cottage para unha dieta con pancreatite
Para cociñar, necesitamos queixo cottage baixo en graxa na cantidade de 200 g, 2 culleres de sopa de arroz redondo cocido, 2 claras de ovo, unha pequena cenoria e unha pequena cantidade de manteiga. Trituramos todo con coidado e poñémolo en moldes (recomendámoslles os de silicona, xa que queda ben e queima menos). Ás a 180 graos durante 15 minutos.